서비스마케팅 저가 스시부페 니지(Niji)의 내외부 환경 분석 및 발전방향 제안

서비스마케팅 저가 스시부페 니지(Niji)의 내외부 환경 분석 및 발전방향 제안

[서비스마케팅] 저가 스시부페 니지(Niji)의 내외부 환경 분석 및 발전방향 제안.hwp

목차 1. 기업소개 2. 마케팅 분석  외부환경 분석 1) 3C 분석 2) STP 분석 ② 내부환경 분석 1)7P 2) 경쟁전략 3. 개선점, 앞으로 나아가야할 방향 1. 눈에 띄지 않는 간판 2. 인적 자원 관리 필요 1) 필요 없는 인원에 대한 감축 2) 직원들의 서비스 마인드 개선 3. 고객 불평창구 마련 4. 블로그, 입소문 최대한 활용 5. 대기 공간의 협소 6. 입구의 단일화 7. 월드컵 이벤트 8. 쿠폰 발행 4.결론 본문 ▶프로모션 2009년 6월 처음 오픈한 니지는 아무런 대외 홍보없이 100일 만에 3만명이란 이례적인 숫자의 고객을 달성하였다. 이는 소위 오픈빨이라 불리는 오픈 특수와 방학이라는 계절적 상황이 맞물렸기도 했지만 손님들의 블로그 포스팅, 입소문이 가장 큰 니지의 홍보 수단이 되었다. 이는 지금까지도 공식 홈페이지조차 구축하고 있지 않는 니지에게 큰 홍보 효과를 내 주고 있다. 이처럼 니지는 대외적으로 광고와 홍보에 투자 하지 않지만 가격적 프로모션은 시행하고 있다. 12시~5시까지 행해지는 런치타임 이외에 12시~1시까지 이용하는 손님들에게는 기존 런치가격보다 싼 가격에 이용할 수 있는 퀵 타임제를 실시하고 있다. 이 외에도 저녁타임에는 코인을 제공함으로써 이를 니지의 시그니처 메뉴인 스테이크 초밥, 방어, 연어, 참치 초밥과 교환, 맛 볼 수 있는 기회도 제공하고 있다. ▶가격 니지의 주요 고객층은 젊은 고객들이 대부분이기 때문에 다른 스시뷔페의 1/3 수준의 저렴한 가격 정책을 쓰고 있다. 그리고 이용시간대별로 서로 상이한 가격대를 적용하고 있어서 평일과 점심시간만 잘 이용한다면 더욱더 저렴하게 이용할 수 있다. 더군다나 다른 뷔페처럼 런치와 디너메뉴가 다른 것이 아니기 때문에 저렴하게 스시를 이용하고 싶어 하는 사람들에게는 시간대별로 가격대가 다양한 것이 무척 매력적인 부분일 것이다. 또한 명동 주변에 많은 직장인들을 흡수하기 위해 퀵 런치 제도라는 것을 만들어서 바쁜 직장인들이 아주 저렴하게 이용할 수 있게 하였다. 그리고 주류를 즐기고 싶어 하는 사람들에게 와인은 2만원에서 10만원, 맥주는 2800원 정도에 가격으로 제공하고 있다. 즉 니지는 시간대별로 다양한 가격정책을 도입하여 소비자들에게 다양한 가격선택을 할 수 있게 해주었다. 현재 니지의 가격은 오픈 때보다 조금 올라간 가격들인데 왜냐하면 오픈 초반에 많은 고객들을 확보했음에도 불구하고 호프와 스시뷔페의 정체성 혼돈과 두 명의 사장님의 경영방침의 혼선으로 중간에 고객들의 불평이 많이 들어왔기 때문이다. 그리고 오픈 때는 오픈 기념으로 가격을 원래 가격보다 저렴하게 하다가 중간에는 원래 가격대로 받고, 또 3개월 후에는 많은 고객을 유치한 기념으로 가격할인을 하는 등 고무줄 같은 가격 정책에 손님들이 혼란을 많이 느꼈고 부가가치세도 처음에는 음식가격에 포함했었다가 현재는 부가 가치세도 따로 받는 식의 중심이 없는 가격정책이었다. 그래서 이에 고개들의 불평이 많은 점을 고려하여 과감히 호프를 버려서 스시뷔페라는 정체성을 찾고 고객의 관심을 다시 얻기 위해 가격은 조금 올랐지만 음식의 질과 종류를 다양하게 함으로써 현재는 고정된 가격 정책과 노력 하는 모습을 보임으로써 지금은 또 다시 고객확보에 성공하여 입지를 다지고 있다. 니지 가격: 퀵런치-11,000원 (평일 12시부터 1시) 런치 - 13,700원(평일 12시부터 5시) 디너 - 15000원 (5시부터, 주말 공휴일) 본문내용 성공한 케이스다. "니지"를 선정한 이유는 단기간에 성공한 이유에도 있지만 호프와 스시 뷔페를 병행하여 운영한다는 점이 특이해서 였다. 현재는 호프를 함께 하지 않고 있는데 그 이유에 대해서는 아래에서 자세히 살펴보았다. 현재 니지는 수원여대 앞과 연세대 골목에도 위치하고 있으며 곧 4, 5 호점도 오픈할 예정이라고 한다. 빠른 기간 안에 니지 가 성공할 수 있었던 점을 분석하고 향후 개선해야 할 점에 대해서 생각해보았다. 2. 마케팅 분석 외부환경 분석 1) 3C 분석 ▶경쟁자: 상품형태측면: 스시를 제공하는 모든 음식점. 스시를 메뉴로 하고 있는 모든 음식점을 경쟁자로 볼 수 있다. 상품범주측면: 모든 뷔페 스타일의 레스토랑 니지와 같은 형태인 뷔페 스타일의 음식점을 경쟁사로 보았다. 본원적