제품 개발 이론 및 실험 된장을 이용한 샐러드 드레싱 제품개발

제품 개발 이론 및 실험 된장을 이용한 샐러드 드레싱 제품개발 [제품 개발 이론 및 실험] 된장을 이용한 샐러드 드레싱 제품개발.pptx 목차 1.Introduction 주제 선정 배경 제품 개발 목적 샐러드 드레싱 시장 조사 2.Body Prototype 개발 묘사분석/소비자검사 평가 결과 3.Conclusion 결론 및 앞으로의 방향 본문 ▶ 된장 드레싱 재료 된장, 식초, 양파, 설탕, 올리브유 or 식용유 설탕의 양 단 맛에 대한 선호도 차이 설탕에 의한 전반적인 풍미 변화 기름의 종류 올리브유 특유의 향미 기름 종류에 따른 단가 차이 된장드레싱 묘사분석을 위한 평가지 이름 : 날짜 :ㅇ   시료를 맛보기 전 먼저 미온수로 입을 가시고 검사를 시작해 주세요. 평가 중간에 식빵으로 입안에 시료잔여 향 등을 제거하고 물로 다시 입을 가셔주세요. 왼쪽에 제시된 시료부터 평가를 시작하여 오 른쪽 순으로 평가해주세요. 평가는 1점 (매우 약하다) 에서 15점 (매우 강하다)까지 강도를 표시해 주세요. 1. 점도 : 시료 유동의 저항성 정도 묽을수록 1점, 될수록 15점에 가까이 점수를 주세요. 시료번호 ____________123456789101112131415 ____________123456789101112131415 ____________123456789101112131415 ____________123456789101112131415 ____________123456789101112131415 ____________123456789101112131415 본문내용 pe 개발 묘사분석/소비자검사 평가 결과 샐러드 드레싱 시장 조사 Introduction 주제선정배경 Introduction 높은 염도 추가적인 조리과정 필요 웰빙 트랜드 나트륨 과다 섭취 여성의 사회화 간편식 추구 샐러드 수요 증가 드레싱의 획일화 한국 음식의 맛과 간을 좌우하는 전통장 중의 하나 된장 드레싱 개발 ▶ 된장 ▶ 된장과 샐러드 ▶ 된장의 효능 메주를 숙성시켜 만든 전통 발효식품 필수지방산, 레시틴 등의 영양 성분 다량 함유 된장 드레싱 물성 조절을 통한 된장 저염화 한국인의 입맛에 맞는 샐러드 드레싱 개발 제품 개발 목적 Introduction Differentiation Healthy Flavor 획일화된 샐러드 드레싱 시장 공략 샐러드 드레싱 시장 조사 In