식사요법 및 실습 혈액투석식 식단작성

식사요법 및 실습 혈액투석식 식단작성 [식사요법 및 실습] 혈액투석식 식단작성.hwp 목차 식단 작성 군별 총 탄수화물, 단백질, 지방, 열량 발주량 조리 방법(점심 메뉴 : 쌀밥, 애호박 볶음, 불고기, 저염와사비무김치(물김치), 파인애플 통조림 ) 본문 *소금 1g에 해당하는 염분의 양 = 진간장 5g 1) 양질의 단백질 섭취 => 단백질 섭취를 위해 삼치(소1토막), 두부, 계란이나 육류 등을 첨가하게 되었다. 2) 충분한 열량 섭취 - 젤리, 꿀 등을 종종 섭취한다. - 물 대신 사이다 등의 단 음료를 마신다. - 빵, 떡, 비스킷 등의 간식을 먹을 때는 꿀 그리고 버터 등을 발라 먹는다. - 볶음, 튀김 요리를 자주 먹는다. => 불고기에서 설탕 대신 물엿을 사용하였고, 간식으로 카스테라와 절편을 택하였다. 나물 종류는 볶음 조리를 택하였고, 쑥을 이용한 튀김요리를 선택하였다. 3) 염분과 섭취 제한 => 염분 섭취를 제한하기 위해 소금 간을 최대한 줄였고, 한 음식에 몰아넣는 방법을 택하였다. 본문내용 열량 당질 단백질 지방 나트륨 칼륨 인 2000kcal 혈액투석환자의 열량 필요량은 투석전과 다르지 않아 충분한 칼로리 섭취 권장 혈액투석환자의 1일 단백질 필요량은 1.0～1.2g/kg 표준체중(체중 60kg기준 60～70g) 전체 칼로리 중 지방이 차지하는 비율이 30% 이하 1000~3000mg/day 2000~3000mg/day 1100mg 100% 당질 315g(63%) 단백질 75g(15%) 지질 49g(22%) - - - 각 영양소 별 필요량 산정 이유 체중 감소를 막고 적절한 영양상태 유지 위해 충분한 칼로리 섭취. ①투석과정 중 아미노산과 펩티드 제거됨→단백질 필요량 증가 , 양질의 단백질 제공 필요 체중 감소를 막고 적절한 영양상태 유지 위해 충분한 칼로리 섭취. 신장 질환의 경우 염분배