식사요법 및 실습 당뇨식(죽식) 식단작성

식사요법 및 실습 당뇨식(죽식) 식단작성 [식사요법 및 실습] 당뇨식(죽식) 식단작성.hwp 목차 식단 작성 군별 총 탄수화물, 단백질, 지방, 열량 발주량음식명 조리 방법(아침 메뉴: 단호박죽, 달걀찜, 고구마 샐러드) 본문 3단계 : 끼니별로 교환단위 분배 곡류군 (저지방) 어육류군 (중지방) 어육류군 채소군 지방군 우유군 과일군 총열량 아침 2.5 - 1.0 2.0 1.0 - - 410 간식 1.0 - - - - 0.5 - 162.5 점심 2.0 1.0 1.0 2.5 0.5 - - 397.5 간식 1.0 - - 1.0 1.0 0.5 - 227.5 저녁 1.5 1.0 1.0 1.5 0.5 - 1.0 377.5 합계 8 2 3 7 3 1 1 1575 본문내용 928kcal 80g 320kcal 40g 360kcal 100% 58% 20% 22% 각 영양소 별 필요량 산정 이유 지속적인 혈당조절과 합병증 예방을 위해 적절한 열량 및 영양소를 섭취하도록 한다. 당뇨병 환자의 단백질 필요량은 일반인의 영양섭취기준과 동일. (※고단백 식사→포화지방산의 섭취량을 증가시켜 신장 합병증이 있을 경우 악화 시킬 가능성이 있음) 당뇨병 환자는 심혈관 질환의 발생률이 높으므로, 예방을 위해 총 지방 섭취량은 20~25%를 넘지 않도록 한다. 1단계 : 총 열량과 당질, 단백질, 지방의 필요량 산정 2단계 : 각 식품군별 교환단위 수 결정 식품군 교환단위 수 당질(g) 단백질(g) 지방(g) 열량(kcal) 우유군 1 11 6 6 125 채소군 7 21 14 - 140 과일