목차
환경 분석
 외부환경 분석
1. 일반 환경 분석
2. 산업 환경
분석.
⑴ 시장동향
⑵ 마이클 포터의 5 Forces Model을 이용한 산업의 매력도 분석
⑶ 경쟁자
분석
 내부환경 분석
1. Angel-in-us
⑴ 소개
⑵ 현황
⑶ Marketing
Mix(4P)
SWOT Analysis
Strategy Formulation/ Implement
⑴ RTD(Ready to
Drink) 제품의 다양화/차별화
⑵ MD용품 강화: 텀블러(Tumbler)
⑶ 베이커리 메뉴 강화
⑷ 파트타이머의 커피제조
교육 강화
⑸ 그 밖에
Reference
본문
► 국내 토종 프랜차이즈 커피전문점의
약진:
국내 커피전문점 사업 초기 스타벅스가 한국 프랜차이즈 커피전문점의 본격화를 알리고 커피빈과 같은 외국 업체와
함께 시장 규모를
키어왔다. 그러나 그 뒤를 이어 수많은 후발업체들이 등장하였고, 현재 국내 커피전문점 시장은 포
화상태에 이르게 되었다. 이러한 경쟁과열
양상을 보이고 있는 현재의 커피전문점 시장에서 국내 토종 커피전문점 브
랜드의 약진이 두드러지고 있다. 다국적 프랜차이즈 커피전문점의 강한
압박 속에서도 지속적으로 매장을 오픈하거나
해외에 매장을 오픈하는 등 활발한 영업활동을 보이고 있다.
► 국내
RTD커피2) 시장의 성장:
불황으로 음료시장의 성장이 주춤한 가운
데 커피음료시장이 나홀로 성장세를 지속하
고 있다.
2008년 RTD커피음료시장 규모는
4,100억 원으로 2007년 3,450억 원에 비
해 20%가량 성장한 것으로 파악됐다.
이처
럼 커피음료가 소비자들에게 꾸준히 사랑받
으면서 여러 식음료업체들도 프랜차이즈 커
피전문점과 손잡고 커피음료시장에
뛰어들
고 있다.
2005년 동서식품과 스타벅스의 제휴로
국내 최초로 커피전문점 브랜드가 RTD커
피로 등장해 대성공을
거뒀다. 그 이후 웅진식품과 할리스커피, 롯데칠성음료와 엔제리너스 커피, 광동제약과 탐앤탐
스, 한국코카콜라와 일리 등이 제휴를 통해
제품을 출시하고 있다.
2) RTD(Ready to Drink:휴대용기 음료)커피: 캔 커피, 컵 커피, 병 커피 등 사서 바로 마실 수
있는 커피. 포장에 따라 일반 캔 커피,
돌려서 여는 뚜껑이 달린 NB(New Bottle) 캔 커피, 플라스틱 재질의 컵 커피, 유리병에
든 병 커피, 페트병에 든 페트병커피 등으
로 나뉜다.
► 베이커리 브랜드(파리바게트, 뚜레쥬르,
Bread&co, 로티보이 등)가 Cafe형 매장을 출점하고 베이커리형 커피전문
점을 표방하기 시작했다.
►
커피전문점이 플러스 알파의 요소로 베이커리와 젤라또 등을 사이드 메뉴로 다루기 시작했고, 베이커리 브랜드와
아이스크림 전문 브랜드도 커피
등을 사이드 메뉴로 다루기 시작했다. 이러한 현상은 3~4가지의 형태를 보이던 디저
트 시장의 유형이
‘커피+베이커리and/or아이스크림’의 형태로 모이고 있음을 보여준다.
► 커피전문점
산업수명주기:
:
1999년 스타벅스의 등장으로 에스프레소 커피전문점이 국내에 도입되었고, 2002년부터 그 시장의 규모가
급속도로
팽창하게 되었다. 2002~2005년의 시장 팽창기동안 외국계 브랜드의 성장은 물론, 국내 토종 브랜드들의 등장과 선전
이
이어지면서 2006년부터는 시장 성숙의 단계에 이른다. 그리고 현재(2009년) 그 성숙기가 지속되고 있다.
⑵ 마이클 포터의 5
Forces Model을 이용한 산업의 매력도 분석
► 산업내의 경쟁: 프랜차이즈 커피전문점 시장은 더 큰 범주인 디저트
카페 시장에 포함된다. 디저트 카페 시장에는
커피전문점, 베이커리 전문점, 아이스크림 전문점 등이 포함된다. 그중에서도 프랜차이즈
커피전문점의 1차적인 경쟁
상대는 동종업계의 브랜드(스타벅스, 커피빈, 할리스 등)이다.
► 잠재적인 진출기업:
프랜차이즈 커피전문점 시장의 진입장벽은 상당히 낮은 편이다. 디저트 관련 프랜차이즈를 하
고 있는 업체가 커피 등의 메뉴를 추가하고
강화함으로써 커피전문점 시장에 진출할 수 있다. 또한 얼마 전 매일유업
이 ‘커피 스테이션 폴 바셋’이라는 브랜드를 런칭하며 커피전문점
시장에 진출한 것과 같이 식음료에 노하우를 가지고
있는 식음료 제조업체의 시장 진입 가능성도 간과할 수 없다. 그밖에 기업이 아닌 개인의
창업을 통한 소규모 로스터
리 숍이나 카페 등도 잠재적인 진입자로 볼 수 있다.
► 대체재의 위협: 커피전문점의
대체재로는 우선 ₁커피를 제외한 음료를 들 수 있다. 그 종류로는 스무디, 홍차 녹
차 등을 포함한 차 음료, 주스, 기능성 음료 등이
있다. 또한 소비자가 커피전문점을 찾는 또 다른 이유 중 하나는 무
언가를 할 공간이 필요하기 때문이다. 그렇기 때문에 ₂공간을 활용한
대체재 또한 염두에 두지 않을 수 없다. 그 종
류로는 세미나나 스터디 등을 할 수 있는 토즈, wii cafe 등 사교나 모임을 목적으로
하는 공간을 들 수 있다.
► 공급자의 힘: 전 세계적으로 커피콩의 공급과 수요가 일치하는 편이기 때문에 공급자의 횡포는
거의 없다. 또한 엔
제리너스 커피의 경우와 같이 커피를 수입하는 계열사를 통하여 커피를 공급받는 경우, 공급자로 하여금 직접적인
영
향을 받지 않는다.
물론 커피 생두 무역은 산지에서 중간상인이 그 수출을 담당하고 가격을
조정하는데
본문내용
쟁자 분석
내부환경 분석
1. Angel-in-us
⑴ 소개
⑵ 현황
⑶
Marketing Mix(4P)
SWOT Analysis
Strategy Formulation/ Implement
⑴
RTD(Ready to Drink) 제품의 다양화/차별화
⑵ MD용품 강화: 텀블러(Tumbler)
⑶ 베이커리 메뉴 강화
⑷
파트타이머의 커피제조 교육 강화
⑸ 그 밖에
Reference
환경 분석
외부환경 분석
1. 일반 환경
분석
국내 원두 수입량의 증가추세
국내 원두(생두 포함) 수입량은 2005 년 9만 1,619톤에서 2008 년 약 11만 톤으로
증가하였다. 2008 년 수입된 원
두량을 금액으로 환산하면 약 3억 3,300만 달러로 작년 한 해 동안 1인당 288잔 분량의 원두를
수입한 것이
참고문헌
이데일리, 투자처가 한눈에 보이는 2009 업계지도, 랜덤하우스, 2008, p.231.
이데일리,
투자처가 한눈에 보이는 2008 업계지도, 랜덤하우스, 2007, p.218.
월간 커피 2008.11, 아이비라인.
월간 커피
2009.09, 아이비라인, p.53.
한국일보, ‘커피에 빠진 한국. 작년 1인당 288잔 분량 수입’,
09-08-30.
동아일보, ‘한국서 활짝 웃은 커피전문점시장규모 10년새 5배로’, 09-07-28.
동아일보, ‘커피빈
익스프레스’ 서울 삼성동에 1호점, 09-07-24.
동아일보, ‘넌, 전문점커피 마시니? 난, RTD커피 마신다’,
09-08-24.
매일경제, 커피전문점업계 지각변동 예고, 09-09-21.
머니투데이, 토종 브랜드로 스타벅스 추격한 비결은-
정수연 할리스커피 대표 인터뷰, 09-11-05.
한경닷컴, 커피전문점 `新삼국시대`토종 엔제리너스, 할리스 급부상,
09-09-17.
아시아경제, 롯데칠성, 캔커피 1위 독주, 09-02-20.
Foodbank, 외식업계 2009 상반기 결산 및
하반기 계획 <제 293호>, 09-08-17.
Foodbank, <2008 결산 및 2009 전망> 커피.
아이스크림. 도넛 시장, 09-01-23
Prosumer, ‘한국의 소비자에게 특별한 경험을 만들어주고 싶습니다- 스타벅스 CPG 대럴 김
이사’, 09-10.
Doutor NRS HD, 2010年2月期 第2四半期決算補足明資料
엔제리너스 커피 공식 홈페이지
롯데리아
공식 홈페이지
할리스 커피 공식 홈페이지
스타벅스 공식 홈페이지
커피빈 공식 홈페이지
Contigo 공식
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