호텔식음료관리 웰빙문화를 반영한 그린 비스트로(green bistro)

호텔식음료관리 웰빙문화를 반영한 그린 비스트로(green bistro) [호텔식음료관리] 웰빙문화를 반영한 그린 비스트로(green bistro).hwp 목차 1. green bistro 소개 . 컨셉 . STP분석 . 시장 및 입지분석 2. 메뉴 분석 . 코스요리 소개 . 표준구매명세서 . 표준 레시피 . 검수 및 저장 . 재고 관리 . 수율분석 및 원가계산 . 가격 결정 . 3. 수익창출 . 초기투자비용 . CVP분석 4. 프로젝트마무리 . 느낀점 . 출처 본문 1) 컨셉 건강 지향적인 웰빙 레스토랑. 신선한 재료들을 최소화 가공으로 재료 본연의 맛과 영양소를 살린 고급스러운 분위기의 레스토랑 ■이미지 컨셉 ● 여성스러움이 강조되나 FANCY 하거나가볍지 않은 감각적인 부분이 살아 있는곳 ● 유럽의 세련된 DINING 느낌의 외관과목각적인 느낌 ● TRENDY한 감성이 조화로운 요소로어울리는 곳 ● VINTAGE하지만, 고급스러움과 감각적인 디테일이 살아 있는 인테리어 ■영업시간 AM10:00 ~ PM10:00 오전 10시에 오픈하여 실제 영업 시작은 오전 11시이고 마감은 10시부터 시작하여 11시에 정도에 문을 닫을 것으로 예상한다. ■영업대상 상가에 위치해 있어 신혼부부 및 주말부부, 5~60대 노년부부를 대상으로 하여 평일 보다는 주말을 타겟으로 하여 영업을 할 예정이다 본문내용 뉴 분석 . 코스요리 소개 . 표준구매명세서 . 표준 레시피 . 검수 및 저장 . 재고 관리 . 수율분석 및 원가계산 . 가격 결정 . 3. 수익창출 . 초기투자비용 . CVP분석 4. 프로젝트마무리 . 느낀점 . 출처 1. green bistro 소개 1) 컨셉 건강 지향적인 웰빙 레스토랑. 신선한 재료들을 최소화 가공으로 재료 본연의 맛과 영양소를 살린 고급스러운 분위기의 레스토랑 이미지 컨셉 여성스러움이 강조되나 FANCY 하거나 가볍지 않은 감각적인 부분이 살아 있는 곳 유럽의 세련된 DINING 느낌의 외관과 목각적인 느낌 TRENDY한 감성이 조화로운 요소로 어울리는 곳 VINTAGE하지만, 고급스러움과 감각적인 디테일이 살아 있는 인테리어 영업시간 AM10:00 ~ PM10:00 오전 10시에 참고문헌