경영학 하이트맥주 기술 경영진단

경영학 하이트맥주 기술 경영진단 [경영학] 하이트맥주 기술 경영진단.hwp 목차 1.맥주 산업에서의 R&D 2.기술 혁신 사례 3.향후 기술 혁신 방향 본문 ② 비열처리 맥주 기존의 열처리맥주는 변질을 막기 위해 반드시 60도 이상의 고온에서 미생물과 효모를 살균하기 때문에 맥주의 신선한 맛이 반감되는 약점을 가지고 있었다. 그러나 하이트는 이를 차별화하고 신선한 맛을 소비자가 느낄 수 있도록 머리카락 1/1000이상의 작은 구멍을 가진 마이크로세라믹 필터로 여과시켜 암반천연수의 신선하고 깨끗한 맛이 그대로 살아나도록 양조하는 M.C.F공법을 이용하여 효모 및 미생물 등을 완전히 제거한 국내 최초의 비열처리 맥주를 탄생시켰다. ③ dry mill 공법 일반 맥주는 보리 껍질을 벗기지 않은 채 분쇄하여 양조공정을 거치기 때문에 보리껍질 특유의 씁쓸하고 떫은맛이 남게 되는 결점이 있는데, 하이트는 맛의 질을 높여 차별화 하기위해 맥주맥아의 분쇄과정에서 껍질(HUSK)을 완전히 분리, 제거하여 발효시키는 공법인 신드라이밀공법을 도입하여 담백하고 깨끗한 맛이 유지되도록 하였다. ④ 세분화된 알콜도수 소비자의 만족도를 향상시키기 위한 일련의 방법으로 기존의 4~5도와는 달리 4.5도로 알콜도수를 세분화를 이끌어 향후 출시된 타제품들의 알콜도수 책정의 기준이 되었다. ⑤ 신선도 유지 시스템 하이트는 2006년 3년간의 연구 끝에 ‘신선도 유지시스템’(Fresh Taste Keeping System) 공법을 개발했다. 신선도 유지시스템은 맞춤식 발효공법으로 맛의 안정성과 신선함을 최대한 연장시켜 맥주 향이 기존제품보다 50% 이상 증진됐다. 본문내용 품 개발보다는 공정상의 효율화나 제품 품질 유지 등에 더 큰 비중이 있기 때문이다. 그러나 최근 국내 맥주시장의 경쟁이 치열해지면서 신제품 개발이나 외국제품의 벤치마킹 사례가 늘고 있다. 이에 하이트 맥주에서도 지속적인 R&D 투자와 외국 기업과의 기술 제휴를 통해 기술경영에 대한 관심을 높이고 있다. 기술 혁신 사례 ① 양조기법 하이트가 소비자들로부터 폭발적인 인기를 얻고 있는 데는 바로 이러한 품질 비교우위를 차별화 전략이 적중했던 것도 한몫했다고 볼 수 있다. ② 비열처리 맥주 기존의 열처리맥주는 변질을 막기 위해 반드시 60도 이상의 고온에서 미생물과 효모를 살균하기 때문에 맥주의 신선한 맛이 반감되는 약점을 가지고 있었다. 그러나 하이트는 이를 차별화하고 신선한 맛을 소비자가 느낄 수 있도록 머리